茶老饕“密不外传”的精品产区岩茶，喝懂山场和岩韵

“只有正岩的岩茶

才有岩韵，才有岩骨花香”

“岩韵又是什么呢？”

“嗯……这东西只可意会，不可言传……”

人们因为岩韵而爱上岩茶

却没人能说清什么是岩韵

武夷正岩岩茶

得以吸引历朝历代 无数茶人不倦找寻

“登堂入室”于古今中外皇室

甚至在特殊的历史时期成为硬货币

是因为其自身满满的“岩骨花香”的硬实力

及特殊的“山场”特质

这个部分很直观的体现在“命名”上

与其他茶类或是以大致的地理产区分类

（如 信阳毛尖 西湖龙井）

或 以工艺制法分类不同

（如 祁红金针 祁红香螺）

武夷正岩岩茶

则细分到了“山场名”+“品种名”的程度

如 慧苑坑水仙 慧苑坑是山场 水仙是品种

如 莲花峰大红袍 莲花峰是山场 大红袍是品种

如 鸡公岩肉桂 鸡公岩是山场 肉桂是品种

这种独特的命名方式

源于武夷岩茶生长的特殊地质环境“山场”

在武夷岩茶的山场环境中

以土壤条件最为重要

陆羽《茶经》中有“（茶）上者生烂石”的说法

即，上等的茶是生长在烂石土壤中

因为武夷山独特的地理结构

武夷正岩岩茶正是生于“烂石”之中

这与武夷山脉的演变与土壤结构有关

它历经了前震旦系，震旦系，与中生代

几个中古地质年代

他的土壤结构是红砂岩、砂砾岩

泥页岩和风化土壤组成的红色岩层

是独特的“丹霞地貌”的基础

红色岩层容易受侵蚀风化

经年累月，慢慢的在奇峰怪石、悬崖峭壁

深涧峡谷间堆积了红砂岩风化土

这是武夷岩茶“山场”的根本之一

这是“岩骨花香”的“岩骨”的基础

对比正岩*山场土质与外山的土壤

发现作为茶树正常生长的

必须营养物质（氮、磷、锰和有机质）含量

两者差异并不大

但PH值，钾、锌、镁等营养元素及土壤疏松度

这几个指标上，两者差异十分显著

这正是正岩茶与外山茶品质差异的原因

*武夷岩茶原产地保护区核心产区的简称

根据对种植在正岩山场与

外山山场相同的茶树品种的比较分析

两种茶叶的茶多酚、咖啡碱、可溶性总糖

儿茶素总量的差异不大

但水浸出物的差异显著（茶汤的风味与厚度）

氨基酸、酚氨比（茶汤浓度、茶味的轻重）

这几个指标的差异极显著

这是造成正岩茶与外山茶在

香气、滋味、口感、韵味

耐泡度等多方面的表现不同

这不但构成了正岩茶与外山茶的根本差别

也成就了即使同为正岩茶

因其所处的山场不同，其风味也大大不同

以肉桂为例，同为核心产区的正岩肉桂

武夷鸡公岩肉桂与莲花峰肉桂

因为所处山场的不同

呈现出完全不一样的风味特色与“韵味”

·  鸡公岩肉桂，相当“霸道”

开杯入鼻桂皮香气卓越，辛锐持久

·  莲花峰肉桂，则相对柔和

桂皮香气外，更显著的是花果香和清爽的草木香

武夷正岩岩茶的“山场”和“岩韵”密不可分

“山场”不同，“岩韵”各不不同

喝懂了山场，你就能更好的理解“岩韵”

理解了“岩韵”，也就明白了山场

有没有好喝不贵的正岩岩茶？

有，但是比贵的产量更少

能不能找到，一般看的是“机缘”和“经验”

与茶说

专注于武夷岩茶、武夷红茶原产地保护区内

精品小产区的茶（正山、正岩茶）

希望能让每一个追寻自己美好生活的人

用合理的付出（购买费用）

与自己，与好友，共享，相对“正”的茶

这几年，除了已名声在外的“三坑两涧”山场

一些同样位于核心小产区的山头

成了许多老茶客偷偷摸摸前往的目的地

莲花峰 鸡公岩等

都是茶老饕们“密不外传”的精品小产区

为大家推荐三款好友的匠心茶品

更多选择，点击 阅读原文 进微店选购

长按下方二维码

即可品尝“鸡公岩肉桂”

长按下方二维码

即可品尝“莲花峰大红袍”

长按下方二维码

即可品尝“莲花峰肉桂”

图文 | 与茶说

Now 归心之旅

（原名：生命是一场创意之旅）

就在此刻

回归一颗心

我们 重新出发

专访、转载合作：晓西（微信：xiaoxi36699)

扫码关注我们

▼ 点击阅读原文，遇见‘岩茶’